Kako postati kuhar

Tržniki trdijo, da priljubljenost katere koli restavracije počiva na "treh stebrih": dobra postrežba, vzdušje ustanove in spretnost kuharja. Včasih lahko ta spretnost naredi obisk restavracije, tudi ko druge komponente uspeha niso popolne, a za to se mora seveda kuhar zelo potruditi. Jasno je, da so taki strokovnjaki vedno povpraševani, lastniki restavracij pa njihovo delo zelo cenijo.

Značilnosti poklica kuharja

Mnogim se zdi, da kuhar ne potrebuje posebne izobrazbe - dovolj je le, da zna kuhati in ljubiti ta poklic, kot na primer milijone gospodinj, navdušiti s svojimi domačimi odličnimi jedmi. Toda to mnenje je zmotno. Prvič, velika je razlika med kuhanjem večerje za več ljudi in kuhanjem za več sto ljudi, vključno s tehnološkim. Drugič, izbor jedi, ki bi jih kuhar lahko pripravil, je na desetine, če ne tudi stokrat širši od katerega koli domačega jedilnika. Tretjič, kuhar najvišjega razreda praktično ne uporablja že pripravljenih receptov in mora biti sposoben improvizirati, vendar tako, da so nove jedi, ki jih ustvarja, okusne. In za to je treba poznati številne skrivnosti toplotne in mehanske obdelave izdelkov, njihovo združljivost in potrebna razmerja. In četrtič, najpomembnejša stvar, brez katere niti človek, ki pozna vse te nianse, nikoli ne more postati dober kuhar, to je prirojen talent za kuhanje.