Kje se naučiti restavracijskega posla

Restavracija je ena izmed najbolj priljubljenih vrst podjetniških dejavnosti v storitvenem sektorju. Da pa takšno podjetje resnično cveti, ni dovolj, da ima dobro kulinariko. Kot na katerem koli poklicnem področju je tudi v restavraciji zaželeno, da v restavraciji dela usposobljeno osebje - od managerjev do natakarjev. Potrebne kvalifikacije lahko pridobimo z izkušnjami, vendar jih je mogoče opraviti veliko hitreje s študijem v posebni izobraževalni ustanovi ali na tečajih.

Značilnosti vadbe v restavracijah

Če se želite resno vključiti v gostinski posel ali ga narediti za svoj poklic, brez specializiranega visokega šolstva ne morete. Ker je posebnost vodje profilov na tem področju povprašena, številne univerze ponujajo plačano izobraževanje v gostinstvu. In kljub dejstvu, da se stroški takšnega usposabljanja gibljejo od 1.000 do 2.500 dolarjev na leto, imajo številne prestižne univerze dokaj veliko konkurenco za sprejem. Seveda obstajajo proračunska mesta, a jih je na žalost zelo malo.

Pri izbiri specialnosti se odločite za specializacijo: lahko postanete vodja-organizator ali ekonomist, to so različna področja v storitvenem sektorju. Strokovnjaki z ekonomskim profilom razvijajo strategijo in cenovno politiko, zahvaljujoč kateri bo podjetje za živilske storitve lahko vzdržalo močno konkurenco, ki obstaja na tem področju. Tisti, ki so specializirani za organizacijska področja, bodo vključeni v izbiro in usposabljanje osebja, opravljali bodo administrativne funkcije in na splošno bodo odgovorni za uspešno delovanje restavracije.

Kar moskovske univerze usposabljajo specialiste restavracije

Tisti, ki jih bolj zanima ekonomska stran gostinskega podjetja, lahko vstopijo v Rusko ekonomsko akademijo - znano Plekhanovko (CEA) ali Moskovsko mednarodno višjo poslovno šolo (MIRBIS). "Organizatorji" se usposabljajo na Univerzi za prijateljstvo ljudi v Rusiji (PFUR). Strokovnjaki obeh profilov se usposabljajo na Moskovski akademiji za turizem in hotelirstvo pri vladi Moskve (MATGRB) in na Inštitutu za turizem in gostinstvo Moskovske državne univerze za storitve.

Ob sprejemu na specialnost "Organizacija gostinskega podjetja" bo potrebno znanje tujih in ruskih jezikov ter zgodovine in geografije, za sprejem na ekonomsko specialnost pa je treba dobro poznati tudi matematiko. Na izpitih boste morali opraviti test iz dveh predmetov in intervju, kjer bo določena poklicna primernost.